Restaurant 101 l สรุปให้ Podcast EP. 148

หนังสือ Restaurant 101 - บริหารร้านอาหารอย่างมืออาชีพ 

เป็นหนังสือที่รวบรวมวิธีการบริหารร้านอาหารครอบคลุมทุกหัวข้อมากที่สุดในประเทศ ณ ตอนนี้ และจะต่างจากเล่มแรกที่เป็นเรื่องการเริ่มต้นร้านอาหาร

 

ซึ่งเล่มนี้จะประกอบด้วยหัวข้อ

 

1. เข้าใจโครงสร้างรายได้และรายจ่าย (Understanding Restaurant Revenues and Costs)

2. การคิดต้นทุนอาหารและการตั้งราคาขาย (Managing Food and Menu Pricing)

3. การจัดการวัตถุดิบคงคลัง (Managing Inventory)

4. การจัดการเมนูและการควบคุมต้นทุนวัตถุดิบ (Managing Menu and Cost Control)

5. การจัดการกับลูกค้า (Managing Your Customers)

6. การบริหารจัดการรายได้ (Managing Revenues)

7. การจัดการพนักงาน (Managing Your Staffs)